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食品的保鮮，是人們?cè)絹碓疥P(guān)注的一個(gè)問題。醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證明，糧食及其制品，發(fā)霉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生黃i 曲霉素，人和動(dòng)物食用后容易致ai。另外，食品在加工過程中，往往要加入一些添加劑，如色素、味素、防腐劑等，都應(yīng)對(duì)其進(jìn)行必要的計(jì)量檢測(cè)，以控制用量，否則會(huì)導(dǎo)致不良后果，危害人們的健康。所以，糧食及其制品的生產(chǎn)、貯存和加工，都離不開計(jì)量。

副食品，電學(xué)計(jì)量校準(zhǔn)，特別是水產(chǎn)品、肉、蛋和蔬菜的冷凍保鮮，人們已普遍采用。對(duì)此，溫度的控制很重要，溫度過低會(huì)對(duì)食品的色、香、味甚至營(yíng)養(yǎng)起破壞作用；溫度過高則不易保存。這也只有通過相應(yīng)的計(jì)量才能予以保證。

校準(zhǔn)的方式可以采用組織內(nèi)部校準(zhǔn)、外校，或內(nèi)校加外校相結(jié)合的方式進(jìn)行。組織在具備條件的情況下，可以采用內(nèi)校方式對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn)，從而節(jié)省較大費(fèi)用。組織進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)應(yīng)注意必要的條件(內(nèi)校是很嚴(yán)格的!)，而不是對(duì)計(jì)量器具的管理放松要求，例如，必須編制校準(zhǔn)規(guī)范或程序，規(guī)定校準(zhǔn)周期，具備必要的校準(zhǔn)環(huán)境和具備一定素質(zhì)的計(jì)量人員，至少具備高出一個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具，溫度計(jì)量校準(zhǔn)，從而使校準(zhǔn)的誤差盡可能縮小。在多數(shù)測(cè)量領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)器的測(cè)量誤差應(yīng)不超過被確認(rèn)設(shè)備在使用時(shí)誤差的1/3至1/10。此外，對(duì)校準(zhǔn)記錄和標(biāo)識(shí)也應(yīng)作出規(guī)定等。

計(jì)量，儀器計(jì)量，是一門科學(xué)測(cè)量的學(xué)問。盡管，制造商對(duì)產(chǎn)量、校準(zhǔn)負(fù)責(zé)，遵從設(shè)備要求，合肥計(jì)量，計(jì)量實(shí)驗(yàn)室必須證實(shí)制造商說明書上關(guān)于儀器儀表的準(zhǔn)確度。以配備專用控制系統(tǒng)及實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)的專業(yè)測(cè)試站，記錄并存儲(chǔ)測(cè)試數(shù)據(jù)。控制系統(tǒng)調(diào)控測(cè)試站，以精i確的步驟逐條執(zhí)行，以便證實(shí)制造商說明書中的精準(zhǔn)度?？刂葡到y(tǒng)也必須詳細(xì)記錄每條測(cè)試，并評(píng)估每臺(tái)儀表校準(zhǔn)。

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